Spaghetti ai Ricci

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di uova di ricci
Ciuffi di prezzemolo
Sale
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino
350 gr di spaghetti

preparazione:  25 minuti

Come fare:

Preparare una padella antiaderente e versare un velo d’olio. Far surriscaldare aggiungere l’aglio schiacciato il prezzemolo tritato, il peperoncino. Dopo Due minuti tuffare le uova e spegnere la fiamma. Rimescolare e versare sugli spaghetti al dente cotti in acqua salata già scolati.

Le uova di ricci sono ottime anche irrorate di succo di limone spalmate sul pane casereccio.

Vino consigliato:

Vino bianco fruttato e strutturato

Contessa Entellina Bianco