Gli anelletti rappresentano la tipica pasta a forma di anello fatta al forno, è un piatto unico di cui si compone la tradizione culinaria siciliana. Questo piatto è una tradizione tipicamente palermitana.Ingredienti : 500 g. di anelletti - 200 g. carne tritata (vitello) - 100 g. carne tritata (maiale) - 200 g. di caciocavallo grattugiato - 100 g. Primosale - 200 g. estratto pomodoro - 100 g. di pangrattato - 1 cipolla - un bicchiere vino rosso - olio - sale.
Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il tritato di maiale e di manzo, sfumando con un bicchiere di vino rosso. Soffriggere per alcuni minuti quindi aggiungere dell'estratto di pomodoro, allungando il composto con mezzo litro d'acqua, aggiungere il sale e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Cucinare gli anelletti, condirli con il sugo. Ungere una teglia con dell'olio ed aggiungere una spolverata di pangrattato. Versare la pasta nella teglia aggiungere il caciocavallo grattugiato e del primosale a pezzetti; spolverare con dell'altro pangrattato in superficie, un filo d'olio ed infornare per una ventina di minuti.
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