Dal colore rosso scuro e sodo al tatto, la Tonnina si ottiene dal tonno rosso, catturato fra maggio e giugno quando quest'ultimo si trova in prossimità della costa per deporre le uova.La sua zona di produzione si estende in Sicilia e in Sardegna. I filetti di tonno, dopo essere stati puliti, vengono posti in salamoia per 14 giorni circa.
Successivamente, per altri 15 giorni, vengono esposti ogni giorno, per almeno un'ora, alla luce solare.
Prodotto sempre più difficile da reperire a causa dell'intrusione nel mercato dei giapponesi
Successivamente, per altri 15 giorni, vengono esposti ogni giorno, per almeno un'ora, alla luce solare.
Prodotto sempre più difficile da reperire a causa dell'intrusione nel mercato dei giapponesi
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